Ensalada tailandesa de atún

Ingredientes

– 3 latas de atún bien escurridas
– 1 pimiento rojo mediano cortado en cubos
– 1/2 cebolla roja cortada en dados
– 1 pepino hecho rodajas y picado
– 3/4 de taza de aceite de sésamo
– el jugo de 1 lima
– sal y pimienta al gusto
– semillas de sésamo

Preparación

1. Coge un bol de cristal y desmenuza bien el atún
2. Mezcla: pimiento rojo, cebolla y el pepino. Vierte el aceite de sésamo sobre todo y remuévelo. Por último añade el zumo de lima y vuelve a mezclar.
3. Sal y pimienta al gusto y decora con unas semillas de sésamo por encima antes de servir.

Ensalada agridulce de brócoli

Ingredientes

– 1/2 taza de salsa agridulce
– 3 pequeños tallos de brócoli , limpios y cortados en ramitas pequeños
– aceite de sésamo
– semillas de sésamo negro
– un puñado de anacardos tostados
– 2 tallos de cebollinos verdes en rodajas.

Preparación

1. Echa 1/4 de cuchara de salsa agridulce en bol grande de vidrio. A continuación añadimos el brócoli y lo mezclamos. Asegúrate de que los floretes están recubiertas con la salsa uniformemente.
2. Rociar con una cucharada de aceite de sésamo y mezclar. Añade unas semillas de sésamo al gusto y un poco más de salsa agridulce si lo deseas.
3. Añádele un puñado de anacardos tostados y mézclalo todo.
4. Para terminar, añade algunas cebolletas troceadas para darle un último toque.
5. Añade el aderezo sobrante hasta poner al gusto. Si te sobra, puedes conservarlo en el frigorífico hasta 5 días.

Ensalada libanesa de frijoles con jugo de limón

Ingredientes

– 400 g de frijoles rojos, enjuagados y escurridos

– 400 g de garbanzos, enjuagados y escurridos (también pueden ser cocidos)

– 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos

– 2 tallos de apio, cortado por la mitad y picado

– 1 tomate maduro rojo y picado (omitir si no se puede encontrar un gran tomate)

– 1 pepino mediano, pelado, sin semillas y cortado en cubitos

– 3/4 de taza de perejil fresco picado

– 2 cucharadas de eneldo fresco picado o menta

– 1/4 de taza de aceite de oliva

– 1/4 de taza de jugo de limón

– 3 dientes de ajo, prensado o picado

– cucharadita de sal

– pequeña pizca de hojuelas de pimiento rojo

Preparación

1. En un tazón, mezcla el preparado de frijoles, garbanzos, cebolla, apio, tomate, pepino, perejil y eneldo (o menta).

2. Hacer el aderezo de limón: en un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal y pimienta. Vierte el aderezo sobre la mezcla de frijoles y verduras y mézclalo todo muy bien. Servir inmediatamente o dejar marinar en la nevera, tapado, durante un par de horas o más

5 Recetas de ensaladas fáciles

Las ensaladas son una de las formas más sabrosas y divertidas de comer verduras. A muchas personas no les llaman la atención ya que piensan que son aburridas e insípidas, pero nada más lejos de la realidad: las ensaladas pueden ser de lo más variado, y además de ser exquisitas te aportarán muchos nutrientes y beneficios para tu salud.

. Ensalada verde

Ingredientes:

• Cogollos de lechuga
• Aguacate
• Apio
• Aliño: aceite, sal y vinagre

Preparación:

Cortar los cogollos, añadir el aguacate y el apio también cortados en trozos pequeños. Aliñar en el momento de servir.

2. Ensalada de pollo y manzana

Ingredientes:

• Pechuga de pollo
• Apio
• Manzana verde (Granny)
• Nueces
• Pasas
• Aliño: aceite, limón y mostaza

Preparación:

Cocer las pechugas de pollo y una vez listas dejar enfriar. Pelar y cortar la manzana, picar el apio. Poner estos dos últimos ingredientes (en cantidad generosa) en un bol.

Desmenuzar la pechuga de pollo cuando esté templada y añadir a los demás ingredientes. Agregar las pasas y las nueces.

En un recipiente aparte emulsionar los ingredientes del aliño. Aliñar en el momento de servir.

3. Ensalada Caprese

Ingredientes:

• Tomates
• Queso mozzarella
• Hojas de albahaca
• Aliño: aceite, sal, pimienta

Preparación:

Lavar los tomates y cortarlos en rodajas de grosor medio.

Cortar el queso mozzarella también en rodajas del mismo grosor que el tomate.

Añadir por encima las hojas frescas de albahaca. Aliñar en el momento de servir.

4. Ensalada campera

Ingredientes:

• Patatas
• Pimiento rojo/verde
• Pepino
• Tomates
• Aceitunas negras y/o verdes
• Aliño: una vinagreta

Preparación:

Pelar las patatas, cocerlas y una vez listas dejarlas enfriar.

Pelar y cortar el pimiento, cortar el pepino y los tomates.

Picar las aceitunas. Hacer la vinagreta y aliñar en el momento de servir.

5. Ensalada de pasta

Ingredientes:

• Espirales de pasta
• Queso feta
• Tomates cherry
• Aceitunas negras
• Alcaparras
• Anchoas
• Aliño: una vinagreta. Se le pueden añadir hierbas aromáticas como orégano o hierbas provenzales.

Preparación:

La ensalada de pasta es como imitar una pizza, pero en frío y sin masa.

Primero hay que cocer la pasta y una vez lista dejar que se temple. Después se corta el queso feta en taquitos, los tomates, y se le añaden las alcaparras y las anchoas.

¡5 deliciosas ensaladas que te harán amar los vegetales!

ENSALADA MEDITERRÁNEA

Combina 2 tazas de pepino en rodajas, tomates cherry y cebolla morada. Agrega 2 onzas de pechuga de pollo a la plancha o atún en agua, media taza de pasta corta estilo penne al dente y 2 cucharadas de aceitunas negras en rodajas, para el aderezo, combina vinagre de manzana, mostaza, pimienta, perejil picado, un toque de miel y agua al gusto. Disfruta esta deliciosa ensalada por tan solo 300 Calorías, ideal para una deliciosa y nutritiva cena!

ENSALADA DE QUESO Y NUECES

Combina 2 tazas de espinaca, tomate cherry, champiñones, cebolla morada y alfalfa. Agrega 2 onzas de queso panela en pequeños trozos, y 2 cucharadas de nueces de nogal o la nuez de tu elección. Puedes acompañar tu ensalada con 1 paquete de galletas de maíz horneado (tipo galletas Sanissimo) y para el aderezo combina vinagre balsámico, mostaza, pimienta, ajo, agua y un toque de miel.

ENSALADA FETA CON PASTA

Saltea en un sartén con spray para cocinar 2 tazas de champiñones, espinaca y tomate cherry. Combina con media taza de pasta corta integral al dente, 2 onzas de queso feta y 2 cucharadas de aceitunas negras. Agrega pimienta al gusto y disfruta!

ENSALADA DE MANZANA AL CURRY

Para los amantes de los sabores fuertes y vibrantes les recomiendo esta ensalada, la cual es una de mis favoritas (en realidad, cualquier platillo con curry me encanta!). Deberas combinar 2 tazas de apio, pepino y cebolla blanca picados con 2 onzas de pechuga de pollo a la plancha en trozos, 1 manzana verde con cascara picada, 1/4 taza de yogurt griego natural mezclado con curry en polvo (agrega agua hasta obtener la consistencia deseada). Puedes agregar 1 o 2 cucharadas d nueces o pasas si lo prefieres. Disfruta esta deliciosa opción baja en calorías!

ENSALADA ARCOIRIS

Combina 2 tazas de espinaca o kale, tomates cherry, zanahoria rallada, coliflor y remolacha rallada. Agrega 2 huevos duros en rodajas, media taza de maicitos, 2 cucharadas de aguacate en trozos y listo. Para el aderezo te recomendamos combinar en partes iguales vinagre balsamico y miel. Agrega cebollino verde picado y listo. Disfruta esta deliciosa ensalada por tan solo 300 Calorías.