Ingredientes:
1 col (repollo)
1/2 cebolla
1 ajo
1 calabacín mediano
6 esparragos
150 g de pollo asado o a la plancha
Sal
Queso para gratinar
4 tiras de tocino
Preparación:
Freír en una sartén, con aceite de oliva, la cebolla picada y el ajo. Cuando se haya frito, añadir el calabacín cortado en trocitos y un poco de sal. Luego hay que agregarle los espárragos cortados a tiras finas y saltear unos minutos. Para terminar se le añade el pollo picado. Retirar del fuego, rectificar de sal y reservar.
Deshojar la col con cuidado de no romper las hojas. Hervir las hojas en agua con un poco de sal durante 5 minutos. Dejarlas en una bandeja hasta que se enfríen. Una vez frías, cortarles el nervio central y poner la hoja sobre una superficie plana. Colocar encima una cucharada generosa del relleno que habíamos reservado y cerrar primero los lados y luego enrollar.
Poner los canelones en una sartén con aceite de oliva por los dos lados y disponerlos en una bandeja de horno. Cubrir con queso rallado y unas tiras de tocino cortadas. Gratinar al horno hasta que se dore el queso.
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